ROSCA SERRANA AL VAPOR

Seguimos con el pequeño gran homenaje a Ana Sevilla. Esta también es una receta suya. Es un pan relleno de jamón serrano, queso y ajonesa (ali oli) que está espectacular. Tuve la ocasión de probarlo en casa de Ana y la verdad es que esta tremendo. Pan al vapor que se mete unos minutos al horno y queda crujiente por fuera y blandito por dentro. Un lujo, como todas la recetas de Ana.

INGREDIENTES:

390 g harina de fuerza

220 g agua

20 g levadura prensada

una cucharadita de sal

Aceite para pincelar

6 lonchas finas de jamón serrano

4 lonchas de queso semijurado

Salsa Ali-Oli 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el agua en el vaso durante 1 minuto, 37º, vel 1. Añadimos la levadura, 4 seg. vel 4. Añadir por último la harina y la sal y programar 3 minutos velocidad Espiga.

2. Hacemos una tira y colocamos en un molde circular untado con aceite que quepa en el fondo del varoma. Cerramos con la tapa y cubrimos con un paño, dejamos levar hasta que doble su volumen.

3. Echar 1 litro de agua al vaso, colocar el varomo sin el paño y programar 45 minutos varoma, vel.2.

4. Desmoldamos y una vez frío lo cortamos por la mitad y distribuimos el ali oli, el jamón y el queso. Pincelamos bien con aceite de oliva virgen extra y metemos en horno precalentado 220º durante 20 minutos.

Os recomiendo probarlo recién hecho, merece la pena.