PATE DE SETAS SHITAKE Y PIPAS

Hace ya algún tiempo desde mi última entrada y no es haya dejado de cocinar pero si que lo hago mucho menos y parece que no tengo tiempo para dedicarme al blog. A ver si con esto conseguimos arrancarlo.

INGREDIENTES:

1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra

3 dientes de ajo pelados

250 g de setas SHITAKE 

1 puñado de pipas peladas

50 g de mayonesa

Sal, al gusto

Mezcla de hierbas provenzales

Flores de cebollino

Tostas de arroz

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos programando 3 min/100ºC/vel 1.

2.- Añadimos el ajo en el vaso y lo picamos 3 seg/vel 6.

3.- Lo sofreímos a 3 min/100ºC/vel 2. Añadimos las hierbas y la pimienta y programamos  1min/100ºC/vel 2

4.- Añadimos las setas y programamos 5 min/temperatura Varoma/vel 1.

5.- Trituramos 8 seg/vel 6.

6.- Incorporamos las pipas, la mayonesa y la sal. Programamos 10 seg/vel 6.

7.- Servimos sobre las totas de arroz y Decoramos con flores de cebollino.

 

CREMA FLOREADA CON CEBOLLINO

Siguiendo con nuestra política de recetas "tontunas" aquí os dejo algo que deberíais aprovechar en esta época, puesto que el cebollino está en plena floración. Si sois animales de asfalto ... A saltar por los praos!!. Tiene un sabor que bien merece la pena que probéis al menos una vez en la vida.

INGREDIENTES:

3 partes de tomate frito casero

1 parte de agua

Tabasco

1 ch buen aceite de oliva virgen

Sal gorda sin refinar

Pimienta molida

1 flor por cada comensal

PREPARACIÓN:

1. Se mezcla bien tomate+ agua+ Tabasco al gusto y se sirve en tácita individual.

2. Añadimos por encima el aceite, la sal y la pimienta negra molida.

3. Desmenuzamos las hojitas de la flor por encima tal y como se ve en la foto.

A zampar y a disfrutar!!

Para los que se atrevan sustituir el agua por una buena cerveza rubia y vais viendo ....

Espero que os guste. Feliz primavera a todos !!

ENSALADA DE GARBANZOS Y ESPINACAS

Esto de tener huerta y espinacas es un chollo, yo corto y como y ellas crecen y crecen y crecen. Son facilísimas de cultivar y no tienen absolutamente nada que ver con lo que nos toca ver últimamente por los supermercados a los que tan malamente estamos acostumbrados. La receta, como siempre de lo más facilito y sin complicaciones.

INGREDIENTES:

1/4 bote de garbanzos

1 huevo cocido y picado

1/4 cebolla picada

1/2 ajo picado

1 manojo de espinaca picada

1/2 pimiento rojo picado

Cilantro, sal, comino, sésamo,aceite y vinagre

PREPARACIÓN:

Pues teniendo en cuenta que ya habréis picado todos los ingredientes anteriormente tan sólo es mezclarlos y sazonarlos al gusto. En realidad esta ensalada admite más cosas, se me ocurre por ejemplo unos piñones rehogados y/o algo de tomate pero quizás ya sea mezclar demasiados sabores ... Aunque quizás unas nueces ... Quien sabe.

En fin,espero que os guste. Feliz Semana Santa a todos.

TORTA MEJICANA

Estamos de experimento com el tema mejicano. He unido un molinillo de especias mejicano con un montón de sobras que he ido recopilando y ha salido esto ... Aceptable pero tampoco sin pasarse.

INGREDIENTES:
Ajo
Cebolla
Champiñones
Queso rallado
Especias mejicanas
Tomate
Rúcula
Cilantro

PREPARACIÓN:
1. Picar en trozos no demasiado pequeños todos los ingredientes.
2. Ir dorando a fuego fuerte, primero el ajo, después champiñones y cebolla para que sigan quedando crujientes.
3. Añadir las especias y rehogar para que desprendan todo su aroma y seguidamente rehogar un par de minutos más juntó con el tomate¿
4. Añadir cilantro y rúcula y remover. Poner el queso por encima y gratinar en horno precalentado.

Lo que os digo, esta bien pero hay demasiada presencia de las salchicheras estas del lídel, que aún siendo lo menos malo no deja de ser una guarrada envuelta. La combinación de rúcula juntó con el cilantro tampoco creo que sea de lo más acertada. Vale para un apaño pero quizás eliminaría el cilantro puesto que apenas se percibe, un huevo a la hora de gratinar posiblemente le fuera bien también.

GRATINADO DE PUERROS

Pues esta es la receta de un clásico.

Creo que el primer libro que tuve yo fue de Arguiñano

y esta es de las pocas recetas que rescaté y que

sigo haciendo incluso 20 años después ... Que cosas

INGREDIENTES:

2 puerros

Pimienta negra recién molida

Aceite

Sal 

2 huevos

Queso rallado

Leche

PREPARACIÓN:

La cosa es sencilla, primero picamos el puerro y lo ponemos en una sartén con aceite hasta que quede bien rehogado, añadimos la sal y la pimienta negra a última hora.

Por ultimo añadimos un poquito de leche y un puñadito de queso rallado (al gusto). Ponemos en una fuente para horno, añadimos los huevos y metemos al grill en potencia máxima hasta que los huevos queden bien cuajaditos. Y ya esta ... Fácil no?

Espero que os guste.

PATE VEGETAL AMANECE QUE NO ES POCO

Hoy tenemos una doble recomendación.

Este paté vegetal es francamente delicioso.

Lo he llamado así en honor a la película que cumple ahora 25 años y que he vuelto a ver con muchas risas y amigos este finde en casa.

Cualquiera de las dos cosas altamente recomendables.

INGREDIENTES:

1/2 bote de garbanzos cocidos

1 lata pequeña de aceitunas negras deshuesadas (85g neto escurrido)

1/2 chita guindilla picada

2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

La cosa no puede ser más sencilla, tan sólo hay que triturar hasta conseguir la textura que más os guste. Yo lo he hecho con la thermomix en velocidad 3 bajándolo bien con la espátula, pero sirve también la batidora. O incluso picando las aceitunas y el ajo antes se puede hacer aplastando lo todo con el tenedor.

Recordad eso si, aclarar bien los garbanzos antes de triturar y como siempre escogerlos de la mejor de las calidades. El pan que he utilizado es la focaccia del mercadona, que he de decir que esta muy bueno y tiene ingredientes todos ellos naturales. 

Y también imprescindible os recomiendo la hojita de rúcula. Es una combinación perfecta. Ya me contaréis que tal, es seguro que triunfaréis con esta receta.

AGUACATES RELLENOS

Buena combinación para rellenar aguacates.

Esta receta sirve tanto para comer sola como

con unos nachos. Cocina indie

INGREDIENTES:

2 aguacates

1 lata de bonito

2 ch maiz

2 ch bien colmadas de mayonesa

1 ch de kepchup

1/4 cebolla picadita fina

PREPARACION:

1. Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos

2. Mezclamos aguacate con resto de ingredientes y revolvemos bien.

3. Rellenamos aguacates

PA TONTOS MUY TONTOS

CALABACINES RELLENOS DE NUECES

Marchando una de calabacineees !!!

Muy sencillita de preparar y las nueces le dan un buen punto

INGREDIENTES:
1 calabacin
1 puñado de nueces picadas
1/2 cebolla
1 ajo
1 ch harina
vino blanco
leche
Queso rallado

PREPARCION: (Tradicional)
1. Precalentamos el horno a 180º
2. Partimos el calabacín a la mitad y después lo cortamos transversalmente. Vamos vaciando con la ayuda de una cucharilla o vaciador. Metemos al horno durante 10 minutos.
3. Mientras se hornea en una sartén con un poco de aceite hacemos primero el ajo y añadimos la cebolla, una vez que esté bien dorada añadimos también lo que hemos vaciado del calabacín bien picado.
4. Añadimos el vino y esperamos a que se evapore, por último incorporamos las nueces y una ch de harina, removemos bien y vertemos un poco de leche, vamos revolviendo hasta que adquiera aspecto de bechamel.
5. Con esta "farsa" rellenamos los calabacines y espolvoreamos con el queso, llevamos al horno hasta gratinar por completo el queso.
YA TA !!

CROQUETAS DE JALAPEÑO Y DÁTILES

Para desperezarse de tanta inactividad bloguera 

aquí os pongo una receta que pica un poco mas de lo justo. 

Es decir ARDEEEE !!!

sólo para paladares dispuestos a sufrir un poquito jj

Ingredientes

50 g jalapeños picados (dosificar en función de la capacidad de sufrimiento de cada cual)

6 dátiles picados

3 ch de tomate frito
60 g aceite
60 g harina
500 ml leche entera
pimienta de jamaica (o nuez moscada)
sal
huevo
pan rallado

Accesorios

Sarten con aceite caliente

Preparación

1. Picar menudo dátiles y jalapeños (yo les quito la pepita, no preguntéis pq).
2. Poner en el vaso el aceite y la harina. 4 minutos, Varoma, velocidad 3.
3. Añadir la leche, la pimienta de jamaica y la sal. Programar 7 minutos, Varoma, velocidad 3.
4. Añadir tomate, dátiles y jalapeños y mezclar 4 segundos velocidad 3. Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas hasta que esté bien frio.

5. Dar forma a las croquetas y pasar por harina, huevo y pan rallado. Llevar a congelador y cuando llegue el "momento fuego" freír en abundante aceite

Lo de localizar los jalapeños ha sido todo un evento, yo los he conseguido en Hipercor pero creo que también los tienen en Alcampo. Merece la pena y el bote da para unas cuantas tandas. Suerte !!

BASTONES DE BERENJENA

INGREDIENTES:
1 Berenjena
Polenta instantánea
1 chucharadita de pimienta molida
Sal
Miel de Caña

PREPARACIÓN:
1. Cortamos la berenjena en bastones grandes, salamos y dejamos reposar al menos durante media hora en un colador. Le pasamos el agua, aclarándolos bien.
2. Mezclamos la polenta junto con la cucharadita de pimienta y rebozamos bien los bastones.
3. Freimos en abundante aceite bien caliente.
4. Escurrir en papel de cocina y añadir por encima la miel de caña al gusto.

KIBBEH - Conina libanesa

Pues el otro día paseando por ahí me dio por entrar en una tienda sudamericana en la que combinan locutorio con alimentación (me lo expliquen). En cualquier caso siempre entro porque tanto la mezcla de oferta como los propios productos son raros raros raros. Y yo que soy de naturaleza rara pues he puesto manos a la obra. Esto sacia y un montón y te deja una digestión light total. Ta correto.

INGREDIENTES:

250 g de bulgur (trigo para kibe)

250 g de carne picada

1 cebolla mediana

sal, hojas de menta y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Colocar el trigo para kibe en remojo por 3 horas. Escurrir totalmente el agua, apretando con las manos porciones de trigo, hasta que se quede sin agua.

2. Picar en la thermomix la cebolla, las hojas de menta, la sal y la pimienta. 5 seg, vel. 4. Añadir la carne picada y el trigo . Mezclar giro izda. vel 1. 1 minuto.

3. Hacer bollitos y poner a freír en sartén con abundante aceite hasta que estén bien hechos.

La cosa es sencilla, yo lo sirvo con la salsa raita o cualquier otra que se os ocurra a base de yogur. Si os interesa mas información sobre este plata aquí os dejo un enlace http://es.wikipedia.org/wiki/Kibbeh

HAMBURGUESAS DE CALABACIN y BACON

El otro día me entró mono de hamburguesas, ... en pleno domingo: 10 puntos. Me lié la manta a la cabeza y acabo saliendo esto. Rico rico.

INGREDIENTES:
400 g calabacín
1 cebolla
100 g bacon
2 huevos
20 g pan rallado
50 g harina
50 g salvado de avena
sal
orégano

PREPARACIÓN:
1. Poner el calabacín, la cebolla y el bacon en el vaso 5 segundos velocidad 5. Sacar y reservar durante al menos 30 minutos en un colador. Sacar el máximo de agua posible porque el calabacin tiene mucha y no nos va bien para estas hamburguesas.
2. Colocar la mezcla de nuevo en el vaso y añadir resto de ingredientes. Programar 1 minuto, giro a la izquierda, velocidad 2.
3. Rebozar en harina (es un proceso delicado sobre todo si no se le ha sacado bien el agua al calabacín) y freír en abundante aceite caliente.

A disfrutar !!!

COLANDO LA MEZCLA

PASTELITOS DE PATATA

Pues esto es sencillo, Ana Sevilla ha lanzado un JUANIRETO y a ello me he puesto. La receta está "customizada" con 4 tonterías mías propias. Simplemente deliciosos ... uhmmmmm

INGREDIENTES:

-16 obleas de empanadillas (pequeñas)

-2 dientes ajo

-50 gr. cebolla

-50 gr. pimiento verde

-50 gr. pimiento rojo

-50 gr. aceite

-240 gr. bacon en taquitos

- 5 dátiles picados

-perejil picado

-500 gr. patatas chascadas pequeñas

-200 gr. agua caliente

-1 cta. colmada sal

-pimienta negra molida

-200 gr. nata cocinar

-1 huevo

-nuez moscada

-queso emmental rallado

-cebolla caramelizada

-orégano

PREPARACIÓN:

1- Forrar moldes con las obleas. reservar.

2- Ajos, cebolla y pimiento, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.

3- Añadir el aceite y sofreír 8 min. varoma, vel.1.

4- Agregar el bacon, los dátiles y perejil picado, 2 min. varoma, vel.1.

5- Colocar la MARIPOSA, patatas chascadas, agua caliente, sal y pimienta negra molida, programar 15 min. varoma, vel. cuchara.

6- Precalentar el horno a 200º.

7- Quitar la mariposa, añadir la nata, huevo y nuez moscada y picar, 4 seg. vel.4.

8- Rellenar las tartaletas hasta el borde de la oblea, si os pasáis no sucede nada, quedarán muy bien. Espolvorear queso rallado, 1 cucharilla de cebolla caramelizada, orégano y hornear 25 a 30 minutos, hasta que el queso tome color.

COLIFLOR ALOO GOBI

Tiempo total: 0 h 30 min

Tiempo de preparación: 0 h 20 min

Esta es una receta indú que saqué del recetario de Thermomix. Ligerita y sana para saborear la coliflor perfecta. La mezcla de especias es sencillamente espectacular, solo apta, eso si, para amantes de la cocina indú. Picantita, lo justo.

INGREDIENTES:

(Los ingredientes están divididos en grupos para facilitar la planificación)

2 tazas de coliflor (gobi), cortada en floretes pequeños

1 patata mediana (aloo), cortadas en cubitos

1 cucharadita de jengibre molido

3 cucharaditas de semillas de cilantro molidas

1/4 de cucharadita de cúrcuma (con cuidado de no pasarse con esto)

1/4 de cucharadita de copos de cayena (si es polvo de cayena, poner solo la puntita de un cuchillo)

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite de girasol

1/2 cucharadita de semillas de comino

2 guindillas verdes picadas

2 hojas de laurel

1 cucharadita de sal

1-1/4 cubiletes de agua (o un poco más, si es necesario)

1 cucharadita de polvo de mango (no le puse, no lo he podido conseguir)

2 cucharadas de cilantro verde picado (no le puse, se me olvidó)

PREPARACIÓN:

1. Cortar la coliflor en floretes pequeñitos. Cortar la patata en cubos.

2. Moler las semillas de cilantro en el molinillo. Poner el polvo resultante en un bol y añadir el jengibre, la cayena, la cúrcuma y las 2 cucharadas de agua. Formar una pasta y reservar. Este es el truco para rehogar las especias sin que se quemen.

3. Poner en el vaso el aceite con los granos de comino, la guindilla y las hojas de laurel. Programar 5 minutos, t. varoma, v. cuchara, giro a la izquierda.

4. Cuando termine, incorporar la pasta de especias y programar 2 minutos, t. varoma, v. cuchara, giro a la izquierda.

5. Poner la mariposa y añadir al vaso la coliflor y las patatas a ambos lados de la mariposa, sin que lleguen a rebosar su altura. (Para mí esto es un problema, porque habría querido hacer más cantidad)

Añadir 1-1/4 cubiletes de agua y la sal, y programar 15 minutos, t. varoma, v. cuchara, giro a la izquierda.

Vigilar el final de la cocción para que no se seque demasiado. Al final, tiene que haberse absorbido/evaporado toda el agua.

Se agarra un poco en el fondo del vaso, pero con un poquito de remojo es fácil de limpiar. Es preferible que pase eso a que la coliflor quede demasiado blanda.

TOSTA DE MOJAMA "GARRE"

Aquí va la primera entrada de Mojama de Atún GARRE.

Una tosta que no tiene ninguna ciencia y que resalta muy bien esa mojamita.

INGREDIENTES

Mojama de Atún GARRE

Piña

Queso rayado

1 huevo batido

sal

tomillo

Pan

PREPARACION:

Pues muy sencillo.

1. Abrimos un pan por la mitad.

2. Picamos la mojama en daditos pequeños y también la piña. Mezclamos esto con la sal, tomillo, queso y el huevo batido.

3. Ponemos esta mezcla encima del pan y metemos al horno a 180º hasta que quede todo bien hecho.

Manjar de dioses !!!

SARTEN RAPIDA DE PATATAS

Hello again, aquí una receta para torpes torpes y solitarios solitarios

Esto me lo hago yo de vez en cuando para meterme un chute de grasa rica

y se prepara en 5 minutos y se queda uno forradín muy guapu.

Espero que os guste

INGREDIENTES: (para 1 persona)

1 Patata mediana

2 Salchicas de carnicería

1 huevo camperu

aceite 

sal

perejil

pimienta

PREPARACIÓN:

Pues como digo la cosa es sencilla

1. Pelamos y picamos la patata en cuadraditos muy finos. Esto es importante porque así conseguiremos que se haga mucho mas rápido. Ponemos una sarten al fuego con una base pequeñita de aceite (de ahí la patata picadita fina). No hace falta que las cubra. Si la patata está finamente picada se hará en un momento.

2. Una vez la patata este hecha y sin sacar de la sarten añadimos las salchichas picadas y doramos todo junto hasta que se haga.

3. Salpimentamos y escurrimos sacándolo todo a un plato.

4. En el aceite que nos queda en la sartén hacemos el huevo y lo ponemos encima cortándolo con un cuchillo.

Y ya ta! A disfrutar!

ROMBOS DE PASTA FRITOS

Un descubrimiento de receta india que me ha encantado, es una especie de pan frito que va fenomenal con una salsa Raita de Pepino que ya os pondré mas adelante. Pero incluso como acompañamiento sin mas va fenomenal. Sabor especiado y especial.

INGREDIENTES:

300 g de harina

2 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

2 cucharada de semillas de comino negro

150 g de agua

aceite de girasol para freir

1. Poner la harina, la levadura, sal y semillas y programar 10 seg. vel. 3.

2. Añadir el agua y programar 1 minuto velocidad Espiga.

3. Extender la pasta con un rodillo hasta que tenga un grosos de uns 6mm. Recortar rombos y freir en aceite bien caliente hasta que queden dorados.

TOSTAS DE SALMON A LA CAZUELA

Aquí os dejo una de mis recetas preferidas. Llevo haciéndola durante años y ya no me pregunteis cual es el origen puesto que a lo largo del tiempo ha ido sufriendo modificaciones varias. Cocina tradicional, eso si. Podría hacerse en la Thermomix pero considero que el resultado sería muy muy distinto puesto que el punto de la cebolla medio caramelizada no lo consigue igual. Ya me contareis.

Ingredientes

500 g de salmón fresco
3 patatas medianas
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
vino blanco
2 guindillas
Aceite de oliva
1 brick de tomate frito
Sal y Pimienta

 

Preparación

Picamos bien pequeñito el ajo y lo ponemos a sofreir en una sarten con un buen fondo. Una vez que empieza a dorarse añadir las 2 guindillas y la cebolla cortada en juliana y dejar a fuego medio hasta que comience a quedar doradita.
Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en rodas finas, las ponemos a cocer en agua con sal y las sacamos una vez cocidas.
Añadimos entonces el vino blanco, dejamos que reduzca y por último incorporamos el tomate frito y dejamos que se haga todo durante unos minutos (yo aquí aprovecho para sacar las guindillas). Añadimos a esta base la patata ya cocida.
Por último ponemos por encima el salmón salpimentado en crudo y lo llevamos al grill de nuestro horno hasta que quede bien hecho.
Servir sobre las totas y si se quiere se puede poner un huevo frito encima, tal y como aparece en la foto.

PIZZA CHORRAS

A la cargaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Bueno, pues esto es para ir calentando motores. Como ando un poco oxidada pues esta es una de las recetas mas chorras que he visto en mi vida. Esto nace de que normalmente mis amigos, (no me pregunteis pq), siempre que vienen a casa traen pan, gente con imaginación que se dice. Como sieeeempre sobra pues yo lo abro por la mitad y lo congelo y utilizo esto como base para pizzas que se preparan en un santiamen.
Nada tiene que ver esto con la Thermomix, esta recetas es tan chorras que no hace falta mas que media docena de dedos. Allá vamos

Con esta receta participo en el I Concurso para blogs "Mi receta más fácil" organizado por Recetasparatontos.com en colaboración con Tescoma

Ingredientes:
- Base de pan congelada
- Lata de piña
- Brick de tomate frito
- Lata de bonito
- Orégano
- Queso fundido
- Aceite de oliva virgen extra
- Diente de Ajo

Preparación:
Pues la cosa no puede ser mas sencilla. Se coge el pan del congelador y se le restriega el diente de ajo. Se añade una capa de tomate frito y después se va poniendo la piña y la lata de bonito.
Añadimos un chorrito de aceite y espolvoreamos con el orégano y el queso fundido.
Metemos en el horno (que no hará falta precalentar) a 150º durante 15-20 min o hasta que vemos que el queso se ha fundido.
Y pa dentro!!!

ROLLITOS DE ATUN Y DATILES

Tiempo total: 5 minutos
Tiempo en Thermomix®: 1 minute

 

3 Personas

   

Ingredientes

RELLENO:
1 latita pequeña de atún
1 manzana pelada y descorazonada
35 g cebolla
50 g mayonesa
1/2 cucharadita mostaza
100 g lechuga
5 dátiles
pimienta

PARA PRESENTAR:
10 lonchas mortadela italiana
1/2 granada
reducción de vino
Hierbas provenzales

Accesorios

Preparación

HOY TENGO EL DIA DE COMPLICARME LO JUSTO: RECETA SENCILLITA Y RAPIDA AL CANTO.
1. Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y programar 10 segundos velocidad 5.
2. Rellenar con esta farsa la mortadela y servir regada con la reducción de vino, las hierbas provenzales y la granada.
La mortadela de la foto la venden en el Mercadona. Esta buenísima y apenas lleva aditivos extraños en comparación con las del resto.

INGREDIENTES

ANTES DE TRITURAR

MONTANDO LOS ROLLITOS