PAN DE AJO, TOMATE Y ORÉGANO

Esta receta está adaptada de www.lacasadecarmela.blogspot.com
Me he colado un poco con el levado pero
de sabor buenísimo

INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
2 tomates secos en aceite
1 chita de orégano
15 g. aceite de oliva virgen extra
175 g. agua
1 cucharaditas de sal
25 g. levadura prensada
300 g. harina de fuerza
aceite de oliva para pincelar

PREPARACIÓN:
1. Pesar la harina de antemano.
2. Poner en el vaso de la thermomix el agua,los tomates, la sal y los ajos. Triturar 10 segundos a velocidad 5. Añadir el orégano y el aceite y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
3. Agregar la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos hasta que esté deshecha.
4. Incorporar la harina, remover 10 segundos a velocidad 6 y amasar a velocidad Espiga durante 3 minutos.
5. Sacar la masa con las manos impregnadas en aceite. Echar harina sobre la superficie en la que vayamos a trabajar y amasar el pan dándole las formas que elijamos, en mi caso de bollo redondo.
6. Poner sobre la placa del horno y taparlo. Dejar reposar hasta que haya doblado su volumen dentro del horno ya calentado a 50º.
7. Sacar del horno y Calentar el horno a 225º con aire y calor arriba y abajo.
8. Hacer un par de cortes a los bollos, pincelarlos  con aceite de oliva y espolvorear con un poco de orégano. Poner en el suelo del horno un recipiente con agua.
9. Meter la bandeja en el horno y hornear durante unos 30 minutos, procurando no abrir la puerta. Si vemos que se hace mucho por arriba lo dejamos con calor abajo solo.

MAGDALENAS XAVIER BARRIGA

Tremenda receta de magdalenas.

Quedan muy esponjosas y suben una barbaridad

Qué mas se puede pedir?

Ingredientes

* Ralladura de limón
* 175 gr de azúcar
* 125 gr de huevo (dos grandes o tres medianos menos una yema)
* 60 gr de leche (preferiblemente entera)
* 190 gr de aceite de girasol
* 210 gr de harina de repostería
* 5 gr de levadura química
* Un pellizco de sal 
* Canela molida

Preparación

1.

1. Meter en el  la piel de limón y 50 gr de azúcar. Pulverizar 6 segundos, velocidad 5-10.

2. Añadir el resto del azúcar (125 gr) y los huevos. Blanquear programando 5 minutos, velocidad 3.

3. Incorporar la leche y el aceite y programar 4 minutos, velocidad 3.

4. Mezclar en un bol la harina, la levadura, la sal y la canela. Tamizar.

5. Añadir al  la mezcla tamizada. Mezclar 3 minutos a velocidad 3 y 2 minutos a velocidad 5. 

6. Dejar reposar la masa en la nevera durante 1 hora aunque lo mejor es dejarla toda la noche. 

7. Precalentar el horno a 250º (calor arriba y abajo y ventilador)

8. Llenar las cápsulas de las magdalenas a 3/4 de su capacidad y espolvorear con azúcar. 

9. Bajar la temperatura del horno a 210º, calor sólo abajo y ventilador.

10. Hornear las magdalenas 14-16 minutos. 

11. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

ROSCA SERRANA AL VAPOR

Seguimos con el pequeño gran homenaje a Ana Sevilla. Esta también es una receta suya. Es un pan relleno de jamón serrano, queso y ajonesa (ali oli) que está espectacular. Tuve la ocasión de probarlo en casa de Ana y la verdad es que esta tremendo. Pan al vapor que se mete unos minutos al horno y queda crujiente por fuera y blandito por dentro. Un lujo, como todas la recetas de Ana.

INGREDIENTES:

390 g harina de fuerza

220 g agua

20 g levadura prensada

una cucharadita de sal

Aceite para pincelar

6 lonchas finas de jamón serrano

4 lonchas de queso semijurado

Salsa Ali-Oli 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el agua en el vaso durante 1 minuto, 37º, vel 1. Añadimos la levadura, 4 seg. vel 4. Añadir por último la harina y la sal y programar 3 minutos velocidad Espiga.

2. Hacemos una tira y colocamos en un molde circular untado con aceite que quepa en el fondo del varoma. Cerramos con la tapa y cubrimos con un paño, dejamos levar hasta que doble su volumen.

3. Echar 1 litro de agua al vaso, colocar el varomo sin el paño y programar 45 minutos varoma, vel.2.

4. Desmoldamos y una vez frío lo cortamos por la mitad y distribuimos el ali oli, el jamón y el queso. Pincelamos bien con aceite de oliva virgen extra y metemos en horno precalentado 220º durante 20 minutos.

Os recomiendo probarlo recién hecho, merece la pena.

PAN DE ZANAHORIA AL CURRY

Tiempo total: 1h 55m
Tiempo de Thermomix: 0h 6m
Tiempo de horneado: 0h 50m

 

Esta receta la he sacado de la página web de Thermomix, es de sbianca y es sencillamente espectacular. Os lo recomiendo, queda tiernísimo y un sabor realmente particular. Me ha encantado. Espero que os guste.

Ingredientes

Ingredientes de la masa:
300 gramos agua
600 gramos harina dia
2 cucharaditas sal
20 gramos aceite de oliva
250 gramos zanahoria rallada
1 cucharadita colmada curry en polvo
20 gramos levadura fresca

Preparación

Poner en el vaso la zanahoria pelada y a trozos,rallar 2 segundos a velocidad 5.Reservar.
Limpiar el vaso y secarlo,echar la harina y la sal,programar 10 segundos a velocidad 5.Echar el agua,la levadura,el curry,el aceite de oliva y la zanahoria rallada,mezclar 30 segundos a velocidad 5.
Programar despues 5 minutos a velocidad espiga.
Sacar del vaso con las manos manchadas en aceite y poner la masa en un bol tapado con un trapo,en un lugar seco y sin corrientes,dejar levar hasta que doble su volumen.
Amasar un poco para sacar el aire y dar forma a los panes,dejar reposar durante 30 minutos.
Meter al horno precalentado a 200º durante 45-50 minutos.Dejar enfriar.
Muy ricos,tiernos,esponjosos y se comen que no puedes parar,que ricos.

BIZCOCHO SALADO DE NUECES PERA Y QUESO AZUL

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en Thermomix®: 5 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos   

8 Personas

   

Ingredientes

125 g queso azúl
100 g queso suave de vaca rallado
1 pera grande (o 2 pequeñas)
60 g nueces peladas
175 g harina
3 huevos
1 sobre de levadura
30 g aceite de oliva
100 ml leche
1 cucharadita de sal

Accesorios

horno

Preparación

Preparar una fuente para horno aceitándola y espolvoreada con pan rallado. Precalentar horno 180º.
1. Poner en el vaso las peras (peladas y descorazonadas) en trozos  y las nueces. Picar 4 segundos velocidad 4. Poner en un bol y añadir la harina la sal y la levadura, mezclar bien con una cuchara.
2. Poner en el vaso la leche, los huevos y el aceite. 30 segundos , velocidad 3 1/2
3. Añadir los 2 tipos de queso. 1minuto, velocidad 3 1/2
4. Añadir la mezcla de la harina y programar 1 minuto, giro izda. velocidad 2. Verter en el molde y llevar al horno entre 40 - 50 minutos.
5. Desmoldar cuando esté templado y dejar enfriar en una rejilla.
No puedo deciros si está o no bueno porque no me gusta el queso y no lo he probado. Esta noche le meterán mano así que ya os contaré el resultado. Supongo que a los queseros os gustará, huele a queso azúl que tira pa`tras.

MOLDE BIEN PREPARADITO

MEZCLA GRUMOSA DE PERA + NUECES + HARINA

ANTES DE ENTRAR EN EL INFIERNO

ESPIRALES DE CANELA Y CALABAZA

Tiempo en Thermomix®: 10 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos

 

6 Raciones

   

Ingredientes

PARA LA MASA:
125 g calabaza
1 huevo
2 ch agua
25 g mantequilla
200 g harina
130 g harina de fuerza
10 g leche en polvo
1/2 cucharadita canela
1/4 cucharadita jengibre en polvo
20 g azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
1 sobre levadura royal

RELLENO:
35 g mantequilla
40 g azúcar
10 g azúcar moreno
1 cucharadita canela

Accesorios

horno

Preparación

1. Pelar y cortar la calabaza en dados. Poner en el vaso junto con 300 g de agua. Programar 10 minutos. Colar y reservar.
2. Poner en el vaso azúcar+sal+mantequilla. Velocidad 1. 2 minutos. 50º. Añadir la calabaza escurrida. 4 segundos velocidad 4. Añadir huevo + agua. 30 segundos velocidad 2.
4. Añadir el resto de los ingredientes de la masa y programar 5 minutos. Velocidad espiga. Sacar en un bol y dejar fermentar hasta que doble el volumen.
5. Mientras hacemos el relleno. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos 50º. Velocidad 1.
6. Amasamos bien la masa y extendemos con un rodillo, cubrimos con el relleno y envolvemos formando un canutillo. Cortar anillos de unos 2 cm de ancho y poner en bandeja de horno. Aplastarlos un poquito con ayuda del cuchillo. Dejar fermentar de nuevo hasta que doble su volumen.
7. Meter en horno precalentado 180º 15 minutos. Enfriar sobre rejilla.

COLANDO CALABAZA

MEZCLA LIQUIDOS

MASA FINAL

RELLENO

PINCELANDO

CORTANDO

BOLLINOS PREÑAOS ASTURIANOS

Tiempo en Thermomix®: 10 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos

30 Raciones

   

" Participo en el CONCURSO "LA RECETA DE MI AÑO", organizado por el blog "Las Recetas de MJ", y patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y Conservas Serrats. "

Ingredientes

225 harina de trigo
225 harina de escanda/espelta
90 g agua
180 g leche
100 g manteca de cerdo
30 g levadura fresca
1 cucharadita de sal
2 - 3 chorizos de calidad en rodajas

Accesorios

Preparación

ESTA ES LA TIPICA RECETA DE MI TIERRA ... DE AHÍ EL VASO DE SIDRA ... ESPERO QUE OS GUSTE.
1. Poner en el vaso el agua, la leche y la levadura. 37º velocidad 2, 2 minutos.
3. Añadir la manteca de cerdo. 37º velocidad 3. 1 minuto.
4. Incorporar la harina normal y mezclar, 6 segundos velocidad 6. Incorporar después la sal y la harina de espelta/escanda y programar 3 minutos velocidad espiga.
5. Dejar la masa reposar dentro del vaso en un lugar recogido durante 1h.- 1h y 1/2
6. Amasar para quitar el aire de la masa e ir envolviendo cada rodajita y hacer una bolita con ellos. Disponer en la bandeja de horno, pincelar con leche  y meter en horno previavemente precalentado a 180º durante 10-15 minutos.

QUIERO SALIIIIIIR !!!!

MASA REPOSADA

MASA DESGASIFICADA

COLOCAR LA RODAJA EN EL CENTRO

REDONDEAR MUY BIEN PARA QUE QUEDE BIEN SELLADO

PINTADITAS CON LECHE Y AL HORNO

PAN DE YOGURT (PAN INDIO)

Tiempo en Thermomix®:

5 minutos

2 Raciones

   

Ingredientes

1 yogurt griego (100 g)
140 g harina
1 ch agua
sal

Accesorios

Sarten con aceite caliente

Preparación

Todo al vaso. 1 minuto. espiga
Sacar a una superficie enharinada, hacer 3 bolitas y aplastar con las manos.Freir en aceite caliente hasta dorar sin pasarse (un par de minutos +ó-)
OPCIONES: Se puede añadir en el vaso lo que uno quiera. Ajo picado, tomates secos, tomillo, orégano, albahaca ... vaya, un sinfin de posibilidades. Se hace en 5 minutos y el resultado es sabroso, inmediato y calentito. Espero que os guste.

MASA SEGUN SALIDA DEL VASO

MASA MODELADA

EN LA SARTENACA

PAN DE CERVEZA

Tiempo total: 1 hora, 45 minutos
Tiempo en Thermomix®: 5 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora, 35 minutos

  

   

Ingredientes

250 g harina de fuerza
80 g harina integral
15 g levadura fresca
200 ml cerveza (temperatura ambiente)
1 ch azúcar
1 cucharadita sal

Accesorios

horno, fuente de horno con tapa

Preparación

1. Poner las harinas en el vaso. 5 segundos. Velocidad 6.
2. Añadir el resto de ingredientes y programar 3 minutos velocidad Espiga.
3. Hacer una bola y meterla en el horno precalentado a 50º tapada con un paño durante 30 minutos. Sacar, amasar para desgasificar y hacer 6 bolas que pondremos juntitas en un recipiente (engrasado y enharinado) con tapa resistente al horno. TAPAR.
4. Programar el horno 50º 30 minutos y una vez finalizado el tiempo y sin abrir el horno subir la temperatura a 220º y prgramar 35 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla

MASA EN LA THERMOMIX

6 BOLITAS PREPARADAS

AQUI HAY MIGA !!!

FOCACCIA DE MORCILLA Y CALABACIN

Tiempo total: 45 minutos
Tiempo en Thermomix®: 30 minutos

 

4 Personas

 

Ingredientes

15 g levadura prensada
1 ch azúcar
200 ml agua templada
350 g harina de fuerza
Sal
6 ch aceite de oliva virgen
Molinillo de especias (limon+romero=lidl)

RELLENO:
2 ramitas de romero
1 calabacin
200 g morcilla
25 g aceite
125 g mozzarellla
50 g cebolla confitada
queso rallado

Accesorios

horno

Preparación

 

AQUI OS DEJO MI RECETA PREFERIDA PARA PREPARAR FOCACCIA, LA MASA OS SIRVE PARA PREPARARLA DE LO QUE QUERAIS, INCLUSO SOLA ESTA BUENA.

1. Preparamos la masa: Ponemos la levadura y el agua en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 2, 37º. Añadimos 3 ch de aceite + harina + sal. Programar 5 minutos, Espiga. Dejamos levar en el horno a 50º tapado con un paño durante 30 min.
2. Mientras leva la masa preparamos parte del relleno: Cortamos el calabacin en rodajitas y reservamos. Metemos en el vaso la morcilla 4 segundos velocidad 4. Bajamos con la espátula y añadimos el aceite. 2 minutos Varoma. Velocidad 1. Añadir la cebolla confitada y programar 30 segundos velocidad 1.
PRECALENTAR HORNO A 230º
3. Montamos la focaccia: Desgasificamos la masa y la ponemos sobre una bandeja de horno. No utilizar el rodillo sino que ir estirando la masa con las manos enharinadas y ayudándonos de los dedos. Pincelar con aceite y espolvorear con el romero picado, añadir la sal.
Distribuir la mezcla de morcilla y cebolla y ponemos encima las rodajas de calabacin intentando tapar bien la morcilla. Espolvorear abundantemente con el molinillo de sal+limon+romero (lo teneis en el lidl y es una maravilla) y por último trocear la mozzarella y el queso rallado al gusto de cada uno.
Meter en la bandeja inferior del horno durante 15-20 minutos.

Espero que os guste, fuertecilla y contundente ... ummmmm. buenísima.

MASA EN EL VASO

MORCIELLES DE CASA !!

RELLENO

MASA+ROMERO+ACEITE+SAL

LLUVIA DE MORCIELLA

ANTES DE HORNEAR

LA BIMBO-GÉNESIS

Tiempo total: 1 hora, 36 minutos
Tiempo en Thermomix®: 6 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora, 30 minutos

 

1 Kg

   

Ingredientes

350 g agua
20 g azúcar
20 g manteca de cerdo
30 g levadura prensada fresca
600 g de harina de fuerza
10 g de sal

Accesorios

Preparación

- Poner en el vaso agua+azúcar+manteca+levadura y programar 2 minutos, 37º, vel. 1.
- Añadir 300g de harina  y programar 15 segundos, vel.6
- Incorporar los otros 300g de harina + la sal y amasar 3 minutos, velocidad espiga.
Y AQUI VIENE LA ESENCIA DE LA BIMBOGENESIS
- Poner la masa en el horno a 50º con un recipiente de agua en la bandeja inferior y dejarlo ahí 30 minutos tapándolo con un paño y sin poner el ventilador en el horno
- Sacar y desgasificiar (esto es el super-truqui de Anita Dinamita), es decir con los nudillos amasar bien para sacarle el gas.
- Colocar en el molde cubierto con papel de horno y ajustarlo bien a lo largo y volver a meter en el horno 50º durante 15 minutos, esta vez destapado y también sin ventilador
- Sin abrir el horno para nada, programar 200º durante 45 minutos con ventilador.
PRECAUCIONES: Esto sube hasta el infinito y mas allá. Yo normalmente lo pongo en este orden.
Abajo del todo recipiente con agua, justo encima el molde con el pan y encima del molde (pero lejos) otra bandeja para que no se dore mucho.
El resultado espectacular, ... cuando te asomas al horno te parece un poltergeist pero como estamos con estas paridas metereológicas de que si la ciclogénesis y la bombagénesis pues me a parecido mas adecuado el nombre.... que lo disfruteis.

LA CORTEZA

LA MIGA

EL CHAMPIÑON