LENTEJAS VERDULERAS

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Ingredientes : 1 vaso de lentejas - 1 ajo - 1 calabacin - 1 cebolla - 1/2 pimiento rojo - 2 patatas - sal - pimentón dulce - aceite.

Preparación:
Picamos el ajo, el pimiento y la cebolla y ponemos a pochar en el fondo de una olla a presión con un poco de aceite. En cuanto comienza a ablandarse añadir el calabacin y dejar que se dore toda la mezcla.
Mientras tanto pelar y cortar la patata.
Una vez dorada la mezcla de verduras, añadir una cucharadita de pimentón dulce y rehogar unos segundos, añadimos el agua, las lentejas y la sal y cerramos la olla. Una vez tenga presión dejamos cocinar durante 15-20 minutos.